Na indústria de panificação, a segurança dos alimentos é de extrema importância e a limpeza e a segurança da oficina de panificação são a chave para salvaguardar a segurança dos alimentos.Como uma instalação importante para garantir a limpeza da oficina, a configuração racional doChuveiro de ar de cargaA seguir, será elaborado o controlo global da oficina e os requisitos essenciais para a configuração do chuveiro de ar de carga.
I. Controle geral da limpeza e segurança da oficina de panificação
(I) Layout e zoneamento da oficina
Divida razoavelmente áreas como armazenamento de matérias-primas, processamento, embalagem e armazenamento temporário do produto acabado.Separá-los com divisórias físicas e manter o fluxo de pedestres e canais logísticos distintos para evitar a contaminação cruzada.
II) Gestão do pessoal
Os funcionários devem mudar de roupa de trabalho, chapéus, máscaras e coberturas de sapatos antes de entrar na oficina.,e proibir a entrada do pessoal com doenças infecciosas ou inflamações da pele.
III) Limpeza e manutenção dos equipamentos
Formular um plano de limpeza dos equipamentos. Realizar regularmente uma limpeza e desinfecção abrangentes dos equipamentos de produção, prestando especial atenção às peças que entram em contacto direto com os alimentos,e realizar a manutenção do equipamento.
- IV - Monitoramento e controlo do ambiente
Estabelecer um sistema de monitorização ambiental e monitorar regularmente indicadores como a limpeza do ar, temperatura, umidade e teor de micróbios.Ajustar os sistemas de ventilação e de ar condicionado com base nos resultados da monitorização, e registar e analisar os dados para otimizar as medidas de controlo.
II. Requisitos essenciais para a configuração do chuveiro de ar de carga
(I) Sistema de filtragem de elevada eficiência
Equipar com filtros primários, médios e de alta eficiência.e o filtro de alta eficiência remove partículas maiores que 0Trocar os filtros regularmente de acordo com as condições de utilização.
(II) Forte organização do fluxo de ar
O ventilador deve assegurar um volume e uma pressão de ar suficientes, conceber razoavelmente a disposição e o ângulo dos bicos e a velocidade do vento dos bicos deve atingir mais de 20 a 25 m/s.Para melhorar o efeito de remoção de poeira, podem ser utilizados bicoes especiais.
(III) Controle elétrico fiável
Usar um controlador programável PLC para obter controle automatizado. Configurar dispositivos de proteção de segurança, como parada de emergência, proteção contra vazamentos e proteção contra sobrecarga, e ter uma função de alarme de falha.
(IV) Material e estrutura adequados
A estrutura interna deve evitar cantos mortos e lacunas, e os cantos e pisos devem ser projetados com transições arredondadas.
(V) Nível de limpeza correspondente
De acordo com os requisitos de nível de limpeza da oficina, tais como classe 100.000 e classe 10,000, considere de forma abrangente o desempenho, o preço e os custos de manutenção para selecionar um chuveiro de ar de carga adequado.
III. Conclusão
Para garantir a limpeza e a segurança da oficina de panificação, é necessária uma coordenação em vários aspectos, sendo indispensável a configuração racional e a utilização adequada do duche de ar de carga.Seguindo os requisitos essenciais para selecionar e usar bem o Cargo Air Shower, é útil para melhorar o nível de limpeza e segurança da oficina e fornecer aos consumidores alimentos assados seguros.
Perguntas Frequentes (FAQ)
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