Na produção da padaria, a caixa de passagem é um dispositivo crítico para transferir materiais entre diferentes áreas limpas, evitando a contaminação cruzada.É essencial o estrito cumprimento das normas de higiene GMP (Good Manufacturing Practice).

1Requisitos de material e de conceção

As caixas de passagem devem ser feitas de aço inoxidável ou de outros materiais fáceis de limpar e resistentes à corrosão, com um interior liso.Um sistema de bloqueio de duas portas impede que ambas as portas se abram simultaneamente, mantendo o fluxo de ar unidirecional e reduzindo os riscos de contaminação.

2Limpeza e desinfecção diárias

Frequência: Limpe antes e após cada utilização, com desinfecção completa após a produção.

Método: Remover os detritos com lenços sem pêlos, depois limpar as superfícies com desinfetantes de qualidade alimentar (por exemplo, 75% de álcool ou compostos quaternários de amónio).

Esterilização UVSe estiverem equipadas, as lâmpadas UV devem funcionar durante 15 a 30 minutos quando não utilizadas.

3Orientações de utilização

Verifique a integridade da embalagem antes de transferir os itens.

Evite transferir ferramentas ou matérias-primas não limpas.

Os operadores devem usar luvas para minimizar o contato direto.

4- Manutenção e Inspecção

Verifique regularmente as vedações das portas, a função de bloqueio e a eficácia da lâmpada UV, documentando a manutenção para garantir o bom funcionamento.

Ao seguirem protocolos de higiene rigorosos, as caixas de passagem ajudam a manter um ambiente de produção limpo, a cumprir os padrões GMP e a melhorar a segurança dos produtos.