Na produção de produtos de panificação, a gestão da higiene é fundamental e o chuveiro de ar é um dos dispositivos chave para garantir um ambiente de produção limpo.Fluxo de ar filtrado para remover poeira e microorganismos do pessoal ou dos materiaisA seguir apresentam-se os principais requisitos técnicos e de higiene aplicáveis aos chuveiros a ar nas fábricas de panificação de alimentos.

Requisitos técnicos

Filtração de ar de elevada eficiência: Os chuveiros a ar devem estar equipados com filtros HEPA (High-Efficiency Particulate Air), com uma eficiência de filtragem de pelo menos 99,97% para remover eficazmente as partículas e micróbios no ar.

Controle do fluxo de ar: A velocidade do fluxo de ar da bocal deve ser mantida em 20-25 m/s para assegurar uma descontaminação eficaz sem causar desconforto.

Sistema automático de sensores: Sensores infravermelhos ou de microondas permitem a operação sem contacto, minimizando a contaminação cruzada.

Padrões materiais: As paredes interiores devem ser feitas de aço inoxidável 304 ou de materiais revestidos com revestimento antibacteriano para facilitar a limpeza e a resistência à corrosão.

Configuração do temporizador: A duração do sopro é normalmente definida em 10-20 segundos para garantir uma descontaminação completa.

Requisitos de higiene

Limpeza e desinfecção regulares: O interior deve ser limpo diariamente e limpo com desinfetantes de qualidade alimentar para evitar o crescimento de micróbios.

Manutenção dos filtros: Os filtros HEPA devem ser inspeccionados a cada 3-6 meses e substituídos quando necessário para manter a eficiência.

Formação do pessoal: Os empregados devem usar fatos de sala limpa e receber treinamento adequado para evitar uma operação imprópria.

Monitorização ambiental: Devem ser realizados testes regulares de limpeza do ar para assegurar a conformidade com as normas GMP ou HACCP.

Atendendo a práticas técnicas e de higiene rigorosas, os chuveiros a ar podem efetivamente salvaguardar a higiene e a segurança das fábricas de panificação de alimentos, melhorando a qualidade dos produtos.