No sector da panificação, a segurança dos alimentos é a salvação para a sobrevivência e o desenvolvimento das empresas.Estação de limpeza de higiene do pessoaldesempenha um papel insubstituível e crucial na garantia da segurança alimentar dos produtos de panificação.e através de processos científicos e sistemáticos, bloqueia integralmente os riscos de contaminação.
1Limpeza das mãos: o principal caminho para cortar a disseminação de micróbios
As mãos são um meio importante para a disseminação de microorganismos. Uma mão suja pode ter milhares ou mesmo dezenas de milhares de microorganismos por centímetro quadrado.Uma vez que estes microrganismos entram em contacto com os ingredientes dos alimentos cozidos, multiplicam-se rapidamente num ambiente de temperatura e umidade adequadas, ameaçando seriamente a qualidade e a segurança dos alimentos.O processo de limpeza das mãos da Estação de Limpeza de Higiene do Pessoal adota uma combinação de "lavagem com água morna + desinfetante de mãos de qualidade alimentar + o método de lavagem das mãos em sete etapas"Utilizando o esfregão físico e os efeitos químicos, pode efetivamente remover mais de 99% dos microorganismos, reduzindo o risco de contaminação dos ingredientes da fonte.
2Gestão de vestuário: construção de uma barreira de isolamento físico
As roupas diárias podem absorver poeira, pólen e vários microrganismos do ambiente externo, tornando-as uma potencial fonte de contaminação.A estação de limpeza de higiene do pessoal exige que o pessoal que entra na área de operação da padaria se transforme em roupas de trabalho dedicadasEsta série de medidas é como construir uma barreira física sólida para separar os contaminantes transportados pela roupa dos ingredientes dos alimentos,assegurar ainda mais a limpeza do ambiente da padaria.
3Manutenção de equipamentos e ambiente: eliminação dos perigos ocultos da contaminação secundária
Para evitar que a própria estação de limpeza de higiene do pessoal se torne um terreno fértil para micro-organismos,O seu mecanismo de funcionamento inclui requisitos rigorosos para equipamento e manutenção ambiental• Limpe e desinfecte regularmente instalações como lavatórios e recipientes de desinfetante de mãos, e cooperar com um bom sistema de ventilação para reduzir a umidade do ar;Redução do tempo de sobrevivência e da probabilidade de propagação dos microorganismos no ar, e assegurar que a estação de limpeza mantém sempre um estado de funcionamento eficiente e seguro.
Através do controlo sistemático da limpeza das mãos, da gestão da roupa e da manutenção dos equipamentos e do ambiente,A estação de limpeza de higiene do pessoal constitui um mecanismo de funcionamento rigoroso e científico, assegurando integralmente a higiene e a segurança do ambiente da padaria e construindo uma sólida linha de defesa para a segurança dos alimentos na indústria da padaria.