As salas limpas na indústria alimentar têm um papel vital na manutenção da segurança, qualidade e validade dos produtos,mas diferem significativamente das salas limpas utilizadas na fabricação farmacêutica ou eletrônicaAqui está o que torna as salas limpas da indústria alimentar únicas:
Principais fatores de diferença
Preocupação primária: Controle microbiano
Ao contrário das salas limpas de semicondutores que se concentram no controle de partículas, as salas limpas de alimentos priorizam a prevenção da contaminação microbiana (bactérias, fungos, leveduras)
A filtragem do ar visa contaminantes biológicos em vez de apenas partículas de poeira
Protocolos rigorosos de higiene
Requisitos de limpeza e saneamento mais frequentes
Utilização de desinfetantes de qualidade alimentar que não contaminem os produtos
Atenção especial às áreas úmidas onde os micróbios prosperam
Requisitos materiais
Todas as superfícies devem ser homologadas para contacto com alimentos (aço inoxidável, plásticos de qualidade alimentar)
Materiais não porosos resistentes a produtos químicos agressivos de limpeza
Controle da temperatura e da umidade
Muitas vezes mantido a temperaturas mais baixas para inibir o crescimento microbiano
Controle da umidade para evitar a condensação e o mofo
Normas regulamentares
Regido por normas de segurança alimentar (FDA, USDA, regulamentos da UE) em vez de classificações ISO de salas limpas
Concentrar-se nas boas práticas de fabrico (BPF) dos alimentos
Práticas de pessoal
Requisitos de higiene rigorosos (lavagem das mãos, redes para cabelo, coberturas para barba)
Vestuário mais protetor do que as salas limpas farmacêuticas para evitar a contaminação humana
Tipos de salas limpas da indústria alimentar
Produção de alimentos prontos para consumo
Processamento de produtos lácteos
Instalações de embalagem asséptica
Produção de fórmulas infantis
Processamento de carne (certas zonas)
Conclusão
A tecnologia de salas limpas proporciona à indústria alimentar salvaguardas de segurança mais eficazes.Ajuda os fabricantes a satisfazer a procura dos consumidores por produtos alimentares mais saudáveis.
No futuro, à medida que os padrões continuam a aumentar, as salas limpas tornar-se-ão uma característica padrão na produção de alimentos..
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